Ingrédients6 personnes1,5 kg Cuissot de chevreuil
75 cl Vin rouge
1 Oignon
4 Clous de girofle
1 gousse Ail
1 cuil. à soupe Cognac
2 Filets d'huile d'olive
3 Carottes
1 Feuille de laurier
1 Brin de thym
2 cuil. à soupe Farine
2 cuil. à soupe Concentré de tomates
Étapes de préparation1Détaillez le cuissot de chevreuil en cubes.
2Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Epluchez puis coupez les carottes en rondelles
3Dans un saladier, versez le vin rouge, le cognac, 1 filet d’huile, l'oignon, l'ail, les clous de girofle et les rondelles de carottes. Ajoutez la viande puis couvrez et placez au frais pendant 24h.
4Passé ce temps, égouttez la viande. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez la viande pour qu’elle colore pendant 5 min. Saupoudrez ensuite de farine et versez la marinade.
5Ajoutez le thym, le laurier, et le concentré de tomate. Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 h avant de déguster bien chaud.
Astuces et conseils Servez avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre.Vous pouvez déguster ce plat le lendemain, il n’en sera que meilleur réchauffé.
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