Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Ingrédients

4 personnes

500g Farine
25g Levure de boulanger
80g Pépites de chocolat
2 Oeufs
1 Jaune d’oeuf
50g Sucre
20cl Eau
60g Beurre
1 pincée Sel


Étapes de préparation

1
Emiettez la levure dans 3 cl d’eau tiède et laissez reposer 10 min. Versez les œufs légèrement battus dans la cuve du robot pâtissier, ajoutez le sucre, le sel et l’eau et commencez à mélanger. Incorporez la levure délayée et la farine puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2
Incorporez le beurre mou coupé en dés et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les pépites de chocolat.

3
Façonnez une boule, saupoudrez d’un peu de farine et laissez reposer à couvert pendant 30 min à température ambiante.

4
Posez la pâte sur le plan de travail, écrasez-la légèrement avec la paume de la main, et laissez à nouveau lever pendant 6 h.

5
Divisez la pâte en pâtons et façonnez-les en forme de petites baguettes. Déposez-les sur une plaque et laissez reposer 1 h30.

6
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Badigeonnez les pains de jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau ou de lait puis enfournez pour 15 min environ. Laissez refroidir avant de servir.


Source