Salade de figues, quinoa, roquette, amandes et raisins secs

Ingrédients

4 personnes

200 g Quinoa
1 grosse poignée Roquette
80 g Amandes décortiquées
50 g Raisins secs
6 Figues
4 cuil. à soupe Huile d’olive
1 Jus de citron
Sel
Poivre


Étapes de préparation

1
Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide. Placez-le dans une casserole et versez deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux environ 15 min. Jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Hors du feu, laissez gonfler 10 min. Égouttez et versez dans un saladier.

2
Lavez et séchez la roquette. Lavez les figues, séchez-les et coupez-les en morceaux. Hachez les amandes grossièrement.

3
Ajoutez au quinoa, la roquette, les amandes et les raisins secs puis mélangez délicatement.

4
Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, sel et poivre. Arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir.


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