Soupe paysanne alsacienne

Ingrédients

6 personnes

300g Knacks
500g Carottes
2Oignons
1Poireau
2gousses Ail
1Bouquet garni
60g Beurre
2l Fond de volaille
500g Haricots blancs
Sel
Poivre


Étapes de préparation

1
Faites tremper les haricots blancs dans l’eau froide pendant plusieurs heures.

2
Lavez et grattez les carottes. Coupez-les en dés. Épluchez les oignons et émincez-les.
Pelez les gousses d’ail. Lavez le poireau et émincez-le.

3
Faites fondre le beurre dans un faitout et ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et les poireaux. Laissez-les bien suer. Ajoutez les haricots et le bouquet garni. Salez et poivrez. Mouillez avec le fond de volaille et faites cuire à petit bouillon pendant 1 heure.

4
Tranchez les knacks en tronçons et ajoutez-les à la soupe. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud.


Astuces et conseils 
Ajoutez des herbes de saison émincées au moment du service (persil, estragon, ciboulette).


Source