Soupe miso aux palourdes

Ingrédients

4 personnes

20 Palourdes
2 cuil. à soupe Miso
80 cl Eau
1 sachet Bouillon dashi
1 Cébette
1 noisette Beurre


Étapes de préparation

1
Faites tremper les palourdes dans de l’eau froide salée pendant 2 heures, puis rincez-les soigneusement et égouttez. Faites-les ouvrir dans une marmite avec 1 noisette de beurre.

2
Diluez le dashi dans 80 cl d’eau, versez dans la marmite et portez à ébullition. Laissez cuire doucement 2 min.

3
Laissez reposer quelques instants à couvert. Filtrez, versez un peu de liquide de cuisson dans un bol et diluez avec le miso. Versez le contenu du bol dans la marmite et mélangez.

4
Répartissez la soupe et les palourdes dans des bols, ajoutez la ciboule émincée et servez.


Source