Soupe de champignons au cresson

Ingrédients

4 personnes

500 g Champignons de Paris
1 poignée Cresson
1 Blanc de poireau
0,5 Baguette
1 l Bouillon de volaille
25 g Beurre
20 cl Crème liquide
2 cuil. à café Maïzena
Sel
Poivre


Étapes de préparation

1
Faites revenir 5 min le blanc de poireau émincé et l'oignon haché dans 25 g de beurre sur feu doux. Ajoutez les champignons de Paris nettoyés puis émincés. Versez le bouillon, laissez frémir 20 min.Entre-temps, rincez et essorez le cresson.Mixez la soupe. Salez, poivrez.Délayez la Maïzena dans la crème liquide froide et ajoutez-les dans la soupe. Faites épaissir 1 min à feu doux en remuant, goûtez.Faites griller la baguette coupée en rondelles au grille-pain.Versez la soupe dans des assiettes. Garnissez de cresson et de baguette, ajoutez un tour de moulin à poivre et servez vite.


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