Marinade de sardines au citron

Ingrédients

1,5kg Sardines
3 Citrons
2 Tomates fermes
10 cl Huile d'olive
0,5 Bouquet de basilic
4 gousses Ail
Sel
Poivre


Étapes de préparation

1
Grattez les sardines. Coupez les têtes, videz-les. Rincez et épongez-les. Fendez-les en deux sans séparer les filets. Eliminez l'arête centrale. Salez et poivrez l'intérieur, puis refermez-les.

2
Posez-les dans un plat creux. Salez, poivrez. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Arrosez-les du jus de 2 citrons. Ajoutez les gousses d'ail entières et le troisième citron coupé en fines tranches. Couvrez d'un film étirable. Laissez mariner pendant 6 h au réfrigérateur.

3
Au moment de servir, garnissez avec les tomates épépinées puis concassées. Parsemez de basilic ciselé. Poivrez au moulin et arrosez du reste d'huile d'olive.


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