Lotte au lait de coco

Ingrédients

4 personnes

4 Médaillons de lotte
8 tranches Lard
20 cl Lait de coco
10 cl Bouillon de légumes chaud
1 Mangue
1 Oignon rouge
20 g Beurre
Sel
Poivre


Étapes de préparation

1
Pelez l'oignon rouge puis émincez-le finement.

2
Dans une cocotte, faites mousser le beurre. Faites-y fondre les oignons rouges 5 min.

3
Salez et poivrez les médaillons de lotte. Enrobez chacun de 2 tranches de lard, ficelez.

4
Déposez les paupiettes de lotte dans la cocotte, saisissez-les 1 min sur chaque face.

5
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes sur les paupiettes, remuez la sauce. Laissez mijoter 10 min à couvert.

6
Pelez la mangue puis coupez-la en petits dés. Déposez-les dans la sauce chaude et poursuivez la cuisson 5 min. Servez chaud.


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