Aubergine farcie au boeuf

Recette pour 2 personnes

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes


Ingrédients

350 g de steack haché en barquette
1 aubergine
75 g de parmesan râpé
Huile d'olive
Cumin
1 oignon
1 gousse d'ail
20 cl de coulis de tomates
Curry
Chapelure


Préparation de la recette

1
Préchauffer le four Th 6 / 180°.

2
Couper l'aubergine dans la longueur en tranches d'1 à 2 centimètres d'épaisseur.
Les disposer sur la lèchefrite et les badigeonner d'huile d'olive.

3
Saler, poivrer, saupoudrer du cumin sur les deux faces.
Répartir le parmesan râpé sur les tranches. Enfourner pendant 15 minutes.

4
Pendant ce temps, émincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans une sauteuse.

5
Dès que les oignons sont dorés, ajouter le boeuf haché dans la sauteuse.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 6 minutes environ.
Ajouter 20 centilitres de coulis de tomates et une cuillerée à café de curry.

6
Retirer la peau des aubergines et mélanger dans la sauteuse.
Disposer dans un plat à feu et saupoudrer de chapelure.

7
Gratiner à four chaud.

8
Servir avec des pommes de terre en robe des champs.


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