Shakshuka aux haricots rouges

Comment faire une Shakshuka aux haricots rouges ?
La shakshuka, c’est quoi ?

La shakshuka (aussi appelée shakshouka or chakchouka) est un plat qui fait voyager. Typique de la cuisine israélienne, elle est originellement composée d’oeufs pochés cuits dans une sauce tomate parfumée. Laissez-moi vous présenter ma version, avec en bonus des haricots rouges pour faire le plein de bonnes choses !

La recette de la shakshuka aux haricots rouges de @DrBonneBouffe
Cette recette de shakshuka (également appelée chakchouka) aux haricots rouges :
est très riche en protéines (25 g de protéines/portion)
est très riche en fibres (12 g/ portion
contient une portion de légumes
contient une quantité raisonnable de matières grasses

Ingrédients :

• 
  haricots rouges cuits
  
  
• tomates mûres
  
  
• coulis de tomates
  
  
• oeufs
  
  
• échalote
  
  
• Sel & Poivre
  
  
• Coriandre fraîche (facultatif)
  
  

Préparation :

• 1
  
  
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer l’échalote coupée finement.
  
  
• 2
  
  
• Ajoutez la tomate coupée en 8, les haricots rouges cuits égouttés ainsi que le coulis de tomate. Salez légèrement, poivrez et faites chauffer 1 minute à feu moyen en mélangeant.
  
  
• 3
  
  
• Faites deux trous dans la sauce puis cassez les oeufs respectivement dans chaque trou. Baissez le feu puis laissez mijoter 10 minutes environ à couvert, jusqu’à cuisson complète des oeufs (le blanc d’oeuf devient blanc et le jaune coulant ou dur – selon les préférences).
  
  
• 4
  
  
• Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche !
  
  

Quelques conseils de @DrBonneBouffe :

• Vous pouvez sans problème utiliser des haricots rouges cuits en conserve. Vérifiez simplement la liste d’ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additif. Tournez-vous ainsi vers les conserves contenant deux voire trois ingrédients : haricots rouges, eau et sel (en quantités raisonnables).
  
  
  
• Choisissez des oeufs bios et d’élevage en plein air. Pour creuser le sujet, n’hésitez pas à lire mon article sur les oeufs bio.
  
  
• Certains coulis de tomates contiennent du sucre ajouté. Surveillez la liste d’ingrédients et choisissez autant que possible les sauces tomates sans sucre ajouté.
  
  

N’hésitez pas à faire le plein de bonnes choses en ajoutant une grosse poignée de coriandre fraîche (ou tout autre herbe aromatique qui vous plaise), juste au moment de servir !


Source