Velouté de châtaigne et tartines au magret et aux noisettes

Ingrédients

4 personnes

80g Fines tranches de magret fumé
1 Botte de thym frais
40 cl Crème liquide entière
200g Manchego
400g Châtaignes au naturel en bocal
4 tranches Pain aux noisettes(ou aux noix)
2 Cubes de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe Noisettes décortiquées
Sel
Poivre du moulin


Étapes de préparation

1
Portez 1,5 l d’eau à ébullition avec les cubes de bouillon de volaille. Ajoutez les châtaignes et laissez cuire 5 min pour bien les attendrir.

2
Mixez le tout avec la moitié de la crème. Salez, poivrez. Concassez grossièrement les noisettes. Taillez des copeaux de manchego avec un économe.

3
Faites légèrement toaster les tranches de pain au grille-pain et agrémentez-les de fines tranches de magret fumé et de quelques copeaux de manchego. Ajoutez par-dessus les noisettes et un peu de thym, donnez un tour de moulin à poivre.

4
Dressez le velouté dans de petits bols et ajoutez un peu de crème, du thym effeuillé et un tour de moulin à poivre.


Astuces et conseils pour Velouté de châtaigne et tartines au magret et aux noisettes
Conservez quelques châtaignes entières pour le décor. Utilisez-les en éclats à parsemer sur les veloutés.


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