Entrées de fèves fraîches

Ingrédients

4 personnes

2 kg Fèves fraîches
100g Feta
1 Bouquet d’oignons nouveaux
1/2 Bouquet de persil
1/2 Bouquet de menthe
1 Citron
4 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre


Étapes de préparation

1
Ecossez les fèves. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez-les. Laissez-les tiédir puis retirez la peau fine qui les recouvre.

2
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Coupez la feta en petits dés. Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.

3
Versez l'huile dans le saladier avec le jus du citron, du sel et du poivre. Ajoutez les fèves, le persil, la menthe et les oignons. Mélangez délicatement.

4
Servez parsemé de feta.


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