Flandre française - Mont des Cats

Mont des Cats est une marque commerciale française identifiant un fromage fabriqué dans l'abbaye du Mont-des-Cats, près de Godewaersvelde, dans la Flandre française, par les moines trappistes de l'abbaye depuis le XIXe siècle. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, dont l'affinage dure deux mois. La couleur rousse de sa croûte est obtenue grâce à un colorant naturel, le roucou : la pâte est lavée pendant l'affinage dans une saumure contenant ce colorant. Ce fromage est commercialement identifié par la marque de certification Monastic. lire plus sur Wikipédia


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