Soupe de brocoli au roquefort

Ingrédients

6 personnes

1 Gros oignon
700g Têtes de brocoli
1 Gros bouquet de persil
5cuil. à soupe Huile d’olive
0,25 cuil. à café Coriandre en poudre
1,5 l Eau
120g Roquefort
Sel
Poivre


Étapes de préparation

1
Pelez l’oignon et émincez-le finement. Séparez le brocoli en fleurette et lavez les à grande eau. Lavez le persil et effeuillez-le en éliminant les grosses tiges.

2
Dans un grand faitout et sur feu moyen à doux, faites revenir l’oignon dans 3 cuillères à soupe l’huile d’olive jusqu'à ce qu’il devienne translucide.

3
Ajoutez ensuite le persil et l’eau, montez le feu, couvrez et portez à ébullition. Puis ajoutez les bouquets de brocoli. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à petit frémissement.

4
Quand les brocolis sont bien tendres, mixez assez longuement afin d’obtenir une soupe de consistance fine. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre avant de mixer une dernière fois.

5
Reversez la soupe dans le faitout et réchauffez-la au moment de servir. Versez-la, bien chaude, dans des bols.


Astuces et conseils
Émiettez quelques morceaux de roquefort par-dessus, ajoutez un trait d’huile d’olive et servez de suite.


Source