Joseph
Messages : 709 Date d'inscription : 05/03/2020 Age : 73 Localisation : Janville 28310
| Sujet: Asperges mimosa Ven 1 Déc - 10:53 | |
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Ingrédients
4 personnes
1 kg Asperges vertes 1 Oeuf 350g Fromage blanc 10cl Crème liquide 1 Bouquet de coriandre 0,5 Bouquet de persil plat Sel Poivre
Étapes de préparation
1 Réunissez les tiges et égalisez les longueurs. Mettez-les dans le panier d'une marmite à vapeur. Faites-les cuire entre 10 min et 15 min à la vapeur.
2 Entre-temps, faites durcir l'œuf 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez-le. Écalez et écrasez-le à travers un tamis fin.
3 Mettez les asperges dans un plat. Parsemez d'œuf dur et de quelques brins de coriandre.
4 Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème et les fines herbes restantes ciselées. Salez, poivrez. Accompagnez les asperges tièdes ou froides de cette sauce.
Astuces et conseils Encore plus légère en choisissant du fromage blanc et de la crème allégés en matière grasse.
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