Savarin des neiges

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
• 20 g de levure de boulanger
• 10 cl de lait
• 2 cuil. à café de sel
• 2 cuil. à café de sucre
• 10 cl de sirop de sucre de canne
• 5 cl de rhum
• 1 banane
• 1 carambole
• 50 g de chocolat noir
• 50 g de sucre glace
• ½ citron
• dragées argentées


Étapes de préparation

1
Versez en fontaine la farine, le sel et le sucre, dans un saladier. Délayez la levure dans le lait tiède et versez-le au centre. Cassez les œufs et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporez ensuite le beurre. La pâte, assez molle, doit se décoller du plan de travail. Laissez-la lever dans un saladier couvert d'un linge 1 h.

2
Beurrez un moule à savarin. Répartissez la pâte et laissez à nouveau lever 1 h. Préchauffez le four th. 7 (210 °C), puis enfournez le gâteau 20 min.

3
Portez à ébullition le sirop mélangé au rhum et à 10 cl d'eau. Retirez aussitôt du feu. Démoulez le savarin sur une grille. Imbibez-le encore chaud avec le sirop. Laissez refroidir complètement puis posez-le sur le plat de service.

4
Mélangez le sucre glace et le jus de citron et recouvrez le savarin de cette préparation au pinceau. Laissez durcir le glaçage.

5
Coupez la banane en morceaux, le carambole en étoiles et faites des copeaux de chocolat avec un couteau économe.

6
Décorez le savarin avec tous ces éléments, parsemez de dragées argentées et servez aussitôt.


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