Financiers à l'orange

Préparez un beurre noisette. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il crépite. Quand il arrête de crépiter, le beurre noisette est colotré et prêt. Otez du feu.

2
Mélangez les éléments secs : sucre glace, farine, poudre d'amandes et une pincée de sel. Mélangez bien.

Ajoutez en une fois les blancs d'oeufs.

3
Ajoutez le beurre noisette avec ou sans les petits morceaux de noisettes selon votre goût. Mélangez.

Ajoutez des zestes d'orange.

4
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

5
Garnir les moules individuels rectangulaires. Décorez avec des écorces d'orange ou des oranges confites.

6
Enfournez 10 à 15 minutes. L'extérieur doit être bien coloré et l'intérieur moelleux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.


Conseils
L'ajout d'une pincée de sel permet de faire le contraste entre sucré et salé. Pour les oranges, préférez des oranges bio ou non traitées. Pour plus de parfum, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.


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