Gâteaux de chevet toscans

Les gâteaux de chevet toscans sont des gâteaux constitués de deux couches de pâte feuilletée et d’une couche de crème pâtissière, saupoudré de sucre glace.

Spécialité toscane, le terme « chevet » (« scendiletto » en italien) ferait référence au tapis de lit ou serait un invitation à se lever du bon pied.

Faciles et rapides à préparer, ces gâteaux délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 25 min
Repos : –
Préparation : 30 min
Total : 55 min

Pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
4 oeufs
500 ml de lait
100 g de sucre
25 g de farine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 gousse de vanille
sucre glace


Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les graines de
  vanille extraites. Mettre sur feu doux et porter presque à ébullition.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer progressivement la farine et la fécule de maïs tamisées ensemble au préalable.
- Aux premiers bouillonnements, retirer la gousse de vanille et y verser petit à petit la préparation tout
  en fouettant jusqu’à épaississement. Ne pas faire bouillir.
- Verser le tout dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.
- Poser la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, piquer avec
  les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir du four et laisse refroidir.
- Étaler la crème froide jusqu’à 1 cm des bords et couvrir avec l’autre pâte crue. Sceller les bords.
- Faire des trous dans la pâte et faire cuire 15 min de plus.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Couper en carrés.
- Servir et déguster !


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